Корзина
0 экз.
0
Школьная форма

Технология и организация производства хлебобулочных изделий | Цыганова

Технология и организация производства хлебобулочных изделий
Цена в интернет-магазине:
1 690
Цена в розничном магазине:
цена временно не определена
код товара:3725233
автор:Цыганова
издательство: Академия
год выпуска:2014
ISBN:5446804924
вес: 490 г
оформление: твердый переплет
кол-во страниц: 448
материал: Офсет
размер: 60x90/16 (145x215 мм)
Наличие и цены в розничных магазинах

Описание:
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и транспортирования хлебобулочных изделий. Приведены нормы и способы контроля выхода готовых изделий, пути повышения их качества и пищевой ценности. Описаны дефекты, болезни хлеба и способы их предотвращения. Рассмотрены планирование технологического процесса и техно-химический контроль хлебопекарного производства.
Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.02 «Производство хлеба и хлебобулочных изделий» по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. Может быть рекомендован работникам хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения.

Обнаружили ошибку в описании Книга «Технология и организация производства хлебобулочных изделий» (Цыганова, Академия)? Сообщите нам об ошибке.


Запрос на дополнительную информацию





Рецензии и отзывы на книгу Технология и организация производства хлебобулочных изделий

Отзывов пока нет


Оставить отзыв




Интернет-магазин "Чакона": купить книги в Самаре, Тольятти, Новокуйбышевске и Сызрани.

Вы можете оформить заказ в интернете или посетить наши розничные магазины. В наличии широчайший ассортимент товаров. Со многими издательствами мы работаем без посредников, поэтому у Вас есть возможность заказать самые свежие новинки и книги, которые только готовятся к выпуску. Доставка по России может быть для Вас бесплатной. Желаем удачных покупок!

loading...
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы мы могли сохранить Ваш список.
Вы можете заказать данный товар, позвонив по телефону в тот магазин, где Вам удобнее будет его выкупать. Заказы через интернет-магазин временно не принимаются.
Текст сообщения:
(пожалуйста, опишите проблему как можно подробнее, чтобы мы смогли быстрее помочь вам)