Корзина
0 экз.
0
Школьная форма

Справочник по производству фаршированных и вареных колбас | Забашта

Справочник по производству фаршированных и вареных колбас
Цена в интернет-магазине:
нет в наличии
Цена в розничном магазине:
нет в наличии
код товара:2038978
автор:Забашта
издательство: Франтэра
год выпуска:2001
ISBN:5940090028
вес: 820 г
оформление: твердый переплет
кол-во страниц: 709
Наличие и цены в розничных магазинах

Описание:
Содержатся характеристики и основные требования, предъявляемые к сырью и материалам, используемым при производстве фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов. Описаны технологические процессы, технологические схемы производства, л том числе новые. Приведены нормы выхода сырья при обвалке, жиловке и выхода готовой продукции, условия её упаковки, хранения и реализации. Дано более 540 рецептур фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов из различных видов мяса. Приведены требования, предъявляемые к готовой продукции, возможные дефекты колбасных изделий и пути их устранения. Указываются варианты замены сырья и вспомогательных материалов.
Для специалистов колбасных заводов, малых предприятий, кооперативов, студентов вузов и техникумов.

Обнаружили ошибку в описании Книга «Справочник по производству фаршированных и вареных колбас» (Забашта, Франтэра)? Сообщите нам об ошибке.


Запрос на дополнительную информацию



Рецензии и отзывы на книгу Справочник по производству фаршированных и вареных колбас

Отзывов пока нет


Оставить отзыв




Интернет-магазин "Чакона": купить книги в Самаре, Тольятти, Новокуйбышевске и Сызрани.

Вы можете оформить заказ в интернете или посетить наши розничные магазины. В наличии широчайший ассортимент товаров. Со многими издательствами мы работаем без посредников, поэтому у Вас есть возможность заказать самые свежие новинки и книги, которые только готовятся к выпуску. Доставка по России может быть для Вас бесплатной. Желаем удачных покупок!

loading...
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы мы могли сохранить Ваш список.
Вы можете заказать данный товар, позвонив по телефону в тот магазин, где Вам удобнее будет его выкупать. Заказы через интернет-магазин временно не принимаются.
Текст сообщения:
(пожалуйста, опишите проблему как можно подробнее, чтобы мы смогли быстрее помочь вам)